Soupe au pistou provençal com seu molho

Ingredientes

• aproximadamente 2 litros de água
• Entre 300 e 500 gramas de feijão fresco, descascado (verde, marrom ou branco)
• 1 a 2 abobrinhas
• 1 a 2 batatas, cortadas em cubos
• 2 a 3 tomates
• 100 g de pequenas massas (como macarrão em forma de cotovelo)
• 1 a 2 dentes de alho (sem a casca), para sopa e pistou
• 3 mudas de manjericão
• azeite de oliva, de acordo com o gosto
• 1 tomate, para preparar o pistou
• Queijo curado ralado (parmesão), a gosto

Aqueça a água até começar a ferver, adicionando uma casca de alho e os grãos de feijão, que cozinham lentamente.

Adicione as batatas e os vagens, e, por último, a abobrinha.

Adicione os tomates inteiros, e depois os macarrões.

Retire os tomates, descasque-os e reserve-os para o pistou.

Use pouco sal, sem adicionar pimenta.

Prepare o pistou triturando o alho, o manjericão, o tomate sem pele e o azeite de oliva até obter uma pasta.

Ao servir, adicione a pasta à sopa, juntamente com o queijo ralado e um fio de azeite de oliva.