Provenzalische Soupe au Pistou

Zutaten

• Un Liter Wasser (ungefähr)
• 300 bis 500 g frische, geschälte Bohnen (grüne, gemusterte, weiße)
• 1 bis 2 Zucchini
• 1 bis 2 Erdäpfel, gewürfelt
• 2 bis 3 Tomaten
• 100 g kleine Nudeln (z.B. kurze Nudeln, Penne)
• 1 bis 2 Knoblauchzehen (mit dem Kern), für Suppe und Pistou
• 3 Basilikumpflanzen
• Olivenöl, je nach Geschmack
• 1 Eine Tomate, geschält, für das Pesto
• geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan), nach Geschmack

Erhitzen Sie das Wasser, bis es leicht köchelt, zusammen mit einer Knoblauchzehe und den ganzen Bohnen, die langsam garen.

Fügen Sie die Erdäpfel und die grünen Bohnen hinzu, und zuletzt die Zucchini.

Fügen Sie die ganzen Tomaten hinzu, gefolgt von den Nudeln.

Entfernen Sie die Tomaten, schälen Sie sie und reservieren Sie sie für das Pesto.

Würzen Sie sparsam, ohne Pfeffer.

Bereiten Sie den Pistou vor, indem Sie Knoblauch, Basilikum, die entkernten Tomaten und Olivenöl zu einer Paste verarbeiten.

Zum Servieren: Geben Sie die Paste zur Suppe hinzu, zusammen mit dem Reibekäse und einem Schuss Olivenöl.