Sopa gratinada com queijo e pão dormido

Ingredientes

• 2 cebolas grandes, picadas
• 2 dentes de alho
• 1 repolho, cortado em fatias
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 tomate, cortado em pedaços (opcional)
• 250 ml de vinho branco seco
• 1,5 litros de caldo de carne ou de legumes
• 8 fatias de pão de forma integral, já assado
• 200 g de queijo Laguiole ou Cantal, ralado ou em fatias.
• sal e pimenta, a gosto

Refogue a cebola picada, os dentes de alho e o repolho em fatias em manteiga.

Polvilhe com farinha de trigo, adicione o tomate cortado em pedaços, misture bem e, em seguida, adicione o vinho branco.

Adicione o caldo, o sal e a pimenta.

Cozinhe com a tampa fechada.

Em uma tigela grande ou refratário, coloque primeiro as fatias de pão embebidas, depois alterne camadas de queijo e fatias de pão, intercalando com algumas folhas de repolho.

Continue até que o recipiente esteja cheio.

Adicione o caldo; se você tiver processado a cebola junto, a sopa ficará mais espessa.

Cubra a parte superior com queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Você também pode não assar e misturar antes de servir.