Sopa gratinada con queso y pan duro

Ingredientes

• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 dientes de ajo
• 1 berza, en tiras
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 tomate, cortado en trozos (opcional)
• 250 ml de vino blanco seco
• 1,5 litros de caldo de carne o de verduras
• 8 rebanadas de pan de campo duro
• 200 g de queso Laguiole o de Cantal, rallado o en láminas.
• Sal y pimienta, al gusto.

Sofríe las cebollas picadas, los dientes de ajo y las hojas de col en mantequilla hasta que estén doradas.

Espolvoree con harina, añada la tomate cortada en trozos, mezcle y luego humedez con vino blanco.

Vierta el caldo, añada sal y pimienta.

Cocine tapado.

En una fuente o en un recipiente grande apto para horno, primero coloque las rebanadas de pan remojadas, luego alternate capas de queso y rebanadas de pan, intercalándolas con algunas hojas de col.

Continúe hasta que el recipiente esté lleno.

Vierta el caldo; si ha mezclado las cebollas con el puré, la sopa será más espesa.

Cubra la parte superior con queso rallado.

Hornea en el horno para gratinar.

También puede optar por no gratinar y remover antes de servir.