Überbackene Suppe mit Käse und altem Brot

Zutaten

• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Weißkohl, in Streifen
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Tomate, in mundgerechte Stücke geschnitten (optional)
• 250 ml trockener Weißwein
• 1,5 Liter Brühe aus einem Eintopf oder Gemüsebrühe
• 8 Scheiben von rustikaler, getrockneter Brote
• 200 g Laguiole- oder Cantal-Käse, gerieben oder in Scheiben
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack.

Braten Sie die gehackten Zwiebeln, die Knoblauchzehen und das Kohl in Butter an.

Bestreuen Sie die Mischung mit Mehl, fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu, vermischen Sie alles gut, und gießen Sie dann mit Weißwein auf.

Gießen Sie die Brühe hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und Salz.

Lassen Sie köcheln.

In einer Auflaufform oder einem großen Backofen, legen Sie zuerst die getränkten Brotscheiben aus, und wechseln Sie diese ab mit Käse und Brotscheiben, sowie mit einigen Salatblättern.

Füllen Sie die Schüssel, bis sie voll ist.

Gießen Sie die Brühe hinzu. Wenn Sie die Zwiebeln püriert haben, wird die Suppe dicker.

Bestreuen Sie die Oberfläche mit Reibekäse.

Backen Sie es im Ofen, um es zu überbacken.

Sie können das Gericht auch nicht überbacken und vor dem Servieren noch einmal umrühren.