Sopa de solha com pesto e tomate-cereja

Preparo

1. Coloque o caldo de peixe em uma panela grande e leve ao fogo. Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes. ⏱ ≈ 10 min
2. Regue os filés de linguado com algumas gotas de suco de limão siciliano. ≈ 3 min
3. Corte os tomates ao meio. Para uma sopa mais lisa, retire as sementes e corte a polpa em pedaços, sem a casca. ≈ 8 min
4. Corte as cebolas em fatias finas. ≈ 8 min
5. Quando o caldo estiver fervendo, abaixe o fogo: ele não deve mais ferver. ⏱ ≈ 10 min
6. Adicione os tomates, a cebola e o peixe na panela. Coloque a tampa parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em um líquido quente, mas não fervente. Utilize um difusor se sua panela não tiver uma área de calor menor. ⏱ 5 min
7. Rasgue o manjericão em pedaços grandes. ≈ 3 min
8. Distribua delicadamente os filés de peixe, utilizando uma espátula com fendas, em 4 pratos rasos. Despeje o caldo com os legumes por cima. Adicione 1 colher de chá de pesto em cada prato e polvilhe com manjericão. ⏱ ≈ 10 min