Sopa de lenguadina con pesto y jitomates cherry

Preparación

1. Calienta el caldo de pescado en una olla grande. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes. ⏱ ≈ 10 min
2. Rocíe los filetes de limanda con unas gotas de jugo de limón. ≈ 3 min
3. Corte las tomates por la mitad. Para una sopa más suave, retire las semillas y corte la pulpa en trozos, sin la piel. ≈ 8 min
4. Pique las cebollas nuevas en rodajas finas. ≈ 8 min
5. Cuando el caldo esté hirviendo, reduzca el fuego: ya no debe hervir. ⏱ ≈ 10 min
6. Añada los tomates, la cebolla y el pescado en la olla. Cubra con un tapa, dejando un espacio, y deje cocinar durante unos 5 minutos en el caldo caliente, pero no hirviendo. Utilice un difusor si su placa no tiene una zona de calor pequeña. ⏱ 5 min
7. Corten la albahaca en trozos grandes. ≈ 3 min
8. Distribuyan cuidadosamente los filetes de pescado, utilizando una espátula con ranuras, en 4 platos hondos. Viertan el caldo con las verduras encima. Añadan 1 cucharadita de pesto en cada plato y espolvoreen con albahaca. ⏱ ≈ 10 min