Schar-soep met pesto en kerstomaatjes

Bereiding

1. Breng de visbouillon aan de kook in een grote pan. Terwijl dit gebeurt, bereid je de rest van de ingrediënten voor. ⏱ ≈ 10 min
2. Besproei de kabeljauwkuitjes met een paar druppels citroensap. ≈ 3 min
3. Snijd de tomaten doormidden. Voor een gladder soep, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in stukjes, zonder de schil. ≈ 8 min
4. Snijd de verse ui in dunne plakjes. ≈ 8 min
5. Zodra de bouillon kookt, zet het vuur lager: het mag niet meer koken. ⏱ ≈ 10 min
6. Voeg de tomaten, uien en vis toe aan de pan. Plaats het deksel gedeeltelijk en laat ongeveer 5 minuten sudderen in het warme, maar niet kokende bouillon. Gebruik een diffuser als uw kookplaat geen klein vuur heeft. ⏱ 5 min
7. Snijd de basilic in grote stukken. ≈ 3 min
8. Verdeel de vis filets voorzichtig, met een spatel, over 4 schalen. Giet de bouillon met de groenten erover. Voeg 1 theelepel pesto toe aan elke schaal en bestrooi met basilicum. ⏱ ≈ 10 min