Sopa de maçã

Ingredientes

• 500 g de maçãs Boskoop
• 1 litro de água
• 400 ml de suco de maçã
• 125 gramas de açúcar
• 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
• 1 pauzinho de canela
• 1 colher de sopa de amido ou de farinha de pudim de baunilha
• 0,1 litro de suco de maçã
• 1 a 2 gemas de ovo
• Uma pitada de raspas de limão siciliano

Lave as maçãs, descasque-as e, após remover as sementes, corte-as em pedaços pequenos.

Aqueça lentamente a água, o suco, as especiarias, o caramelo e o açúcar com baunilha, até que a mistura engrosse.

Despeje a sopa por uma peneira fina em uma tigela, e depois volte a despejar na panela.

Misture as gemas, a farinha de trigo e o restante do suco de maçã com um batedor.

Retorne a sopa para ferver e deixe engrossar, adicionando a mistura de ovos.

Sirva imediatamente.