Soupe de pommes

Ingrédients

• 500 g de pommes Boskoop
• 1 l d'eau
• 0,4 l de jus de pomme
• 125 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé ou 1 paquet de sucre vanillé
• Une bâton de cannelle
• 1 c. à soupe de farine renforcée ou de poudre de pudding (vanille)
• 0,1 l de jus de pomme
• 1-2 jaunes d'œufs
• 1 Zestes de citron

Lavez les pommes, les éplucher et, après avoir retiré les pépins, les couper en petits morceaux.

Faites bouillir doucement ensemble l'eau, le jus, les épices, le caramel et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Passez la soupe à travers une passoire fine dans un bol, puis la verser à nouveau dans la marmite.

Faites mélanger les jaunes d'œufs, la farine et le reste du jus de pomme à l'aide d'un fouet.

Remettez la soupe à ébullition et la laisser épaissir en ajoutant le mélange d'œufs.

Servez immédiatement.