Zuppa di mele

Ingredienti

• 500 g di mele Boskoop
• 1 litro d’acqua
• 0,4 litri di succo di mela
• 125 g di zucchero
• 10 grammi di zucchero vanigliato o 1 confezione di zucchero vanigliato
• Un bastoncino di cannella
• 1 cucchiaio di farina potenziata o di polvere per budino (vaniglia)
• 0,1 litro di succo di mela
• 1-2 tuorli d’uovo
• 1 Scorze di limone

Lavate le mele, sbucciatele e, dopo aver rimosso i semi, tagliatele a pezzetti.

Fate sobbollire delicatamente insieme l’acqua, il succo, le spezie, il caramello e lo zucchero vanigliato fino a quando il composto si addensa.

Versate la zuppa attraverso un setaccio fine in una ciotola, quindi versatela nuovamente nella pentola.

Mescolate le uova, la farina e il succo di mela rimanente utilizzando una frusta da cucina.

Riportate la zuppa a ebollizione e lasciatela addensare aggiungendo il composto di uova.

Servire immediatamente.