Sopa de castanhas assadas

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas, grosseiramente picadas
• 6 dentes de alho, sem descascar
• 2 talos de aipo finamente cortados
• 2 cenouras cortadas
• Salsinha, tomilho, salsa e 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de fermento seco
• 1,1 litro de água
• 450 g de castanhas descascadas
• 3 colheres de sopa de vinho branco seco espanhol
• Uma pitada de noz-moscada, recém-ralada
• 8 colheres de sopa de creme

Refogue os cebolas por 10 minutos na gordura quente, até que fiquem douradas, sem deixá-las queimar.

Adicione duas dentes de alho, os demais vegetais, as ervas e o fermento, e refogue por 4 a 5 minutos em fogo alto.

Adicione a água, aqueça até ferver e, em seguida, deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

Coele o caldo e reserve.

Coloque as castanhas numa panela, cubra com água fria e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que estejam macias. Em seguida, escorra a água.

Coloque as castanhas e os bulbos de alho restantes em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos.

Deixe o alho esfriar e descasque-o.

Coloque as castanhas, o alho, o vinho e o caldo em uma panela, juntamente com a noz-moscada, e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

Misture bem e sirva em pratos quentes, acompanhado de uma colher de creme.