Sopa con castañas asadas

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 2 cebollas, cortadas en trozos grandes
• 6 dientes de ajo, sin pelar
• 2 tallos de apio finamente picados
• 2 zanahorias, cortadas
• salvia, tomillo, perejil y 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de levadura seca
• 1,1 litros de agua
• 450 g de bellotas peladas
• 3 cucharadas de vino blanco seco español
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• 8 cucharadas de crema

Sofríe las cebollas durante 10 minutos en el aceite caliente, hasta que se doren, pero sin que se quemen.

Añade dos dientes de ajo, el resto de las verduras, las hierbas y la levadura, y sofríe durante 4 a 5 minutos a fuego alto.

Vierta el agua, lleve a ebullición y luego deje cocinar a fuego lento durante 30 minutos a fuego bajo.

Colar el caldo y reservar.

Coloque las castañas en una olla, cúbralas con agua fría y cocínelas durante 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, escúrralas.

Coloque los ajos restantes y las bellotas en un plato y cocine en el horno a 200 °C durante 20 minutos.

Deje que repose y luego pele los dientes de ajo.

Coloque los castañas, el ajo, el vino y el caldo en una olla junto con la nuez moscada y deje cocer durante 10 a 15 minutos.

Mezcle y sirva en platos calientes, con una cucharada de crema.