Soupe aux châtaignes grillées

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile
• 2 oignons grossièrement coupés
• 6 gousses d'ail non pelées
• 2 branches de céleri finement coupées
• 2 carottes coupées
• Sauge, thym, persil et 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de levure sèche
• 1,1 l d'eau
• 450 g de châtaignes décortiquées
• 3 c. à soupe de vin blanc sec espagnol
• 1 pincée de muscade fraîchement râpée
• 8 c. à soupe de crème

Faites revenir les oignons 10 minutes dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils blondissent, sans les laisser brûler.

Ajoutez deux gousses d'ail, le reste des légumes, les herbes et la levure, et faites revenir 4 à 5 minutes à feu vif.

Versez l'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Filtrez le bouillon et réservez-le.

Mettez les châtaignes dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites-les cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.

Mettez les châtaignes et les gousses d'ail restantes dans un plat et faites-les rôtir 20 minutes au four à 200 °C.

Laissez tiédir et pelez l'ail.

Mettez les châtaignes, l'ail, le vin et le bouillon dans une casserole avec la muscade et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Mixez et servez dans des assiettes chaudes avec une cuillerée de crème.