Zuppa con funghi e castagne grigliate

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio
• 2 cipolle, tagliate grossolanamente
• 6 spicchi d’aglio non sbucciati
• 2 gambi di sedano, finemente tagliati
• 2 carote tagliate
• salvia, timo, prezzemolo e 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 1,1 litro d’acqua
• 450 g di castagne sbucciate
• 3 cucchiai di vino bianco secco spagnolo
• Un pizzico di noce moscata appena grattugiata
• 8 cucchiai di panna

Soffriggete le cipolle in olio caldo per circa 10 minuti, finché non diventano trasparenti, facendo attenzione a non farle bruciare.

Aggiungete due spicchi d’aglio, le altre verdure, le erbe aromatiche e il lievito, e cuocete a fuoco alto per 4-5 minuti.

Versare l’acqua, portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Filtra il brodo e tienilo da parte.

Mettete le fagioli in una pentola, copriteli con acqua fredda e cuoceteli per 20-30 minuti, finché non saranno teneri, quindi scolateli.

Mettete le castagne e le spicchi d’aglio rimanenti in una teglia e cuoceteli in forno a 200 °C per circa 20 minuti.

Lasciate raffreddare e sbucciate l’aglio.

Mettete le fagioli, l’aglio, il vino e il brodo in una casseruola insieme alla noce moscata e cuocete per 10-15 minuti.

Mescola e servi in piatti caldi, accompagnando con un cucchiaio di panna.