Zupa z grillowanymi orzechami

Składniki

• 2 łyżki oleju
• 2 duże cebule, grubo pokrojone
• 6 ząbków czosnku, nieobranych
• 2 grube łodygi selera, drobno posiekane
• 2 marchewki, pokrojone
• lawend, tymianek, pietruszka oraz 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonej drożdży
• 1,1 litra wody
• 450 g orzechów włoskich, pozbawionych skorupki
• 3 łyżki suchego, białego wina hiszpańskiego
• Kilka grzybów z świeżo startą gałki muszkatołowej
• 8 łyżek śmietany

Podsmaż cebulę przez 10 minut na gorącym oleju, aż się zrumieni, ale uważaj, żeby nie przypalić.

Dodaj dwie ząbki czosnku, pozostałe warzywa, zioła i drożdże, a następnie smaż przez 4-5 minut na dużym ogniu.

Wlej wodę, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Przefiltruj bulion i odłóż go na bok.

Umieść orzechy w misce, przykryj zimną wodą i gotuj przez 20-30 minut, aż będą miękkie, a następnie odcedź.

Umieść orzechy laskowe i pozostałe czosnki w naczyniu i piecz w piekarniku w temperaturze 200 °C przez 20 minut.

Pozwól czosnku ostygnąć i obierz go.

Umieść kasztany, czosnek, wino i bulion w rondelku z cynamonem i gotuj przez 10-15 minut.

Wymieszaj i podawaj na gorących talerzach z łyżką śmietany.