Suppe mit gegrillten Kastanien

Zutaten

• 2 Esslöffel Öl
• 2 Zwiebeln, grob geschnitten
• 6 Knoblauchzehen, ungeschält
• 2 Stangen fein geschnittener Koriander
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• Salbei, Thymian, Petersilie und 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Trockenhefe
• 1,1 Liter Wasser
• 450 g geschälte Kastanien
• 3 Esslöffel trockener spanischer Weißwein
• Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 8 Esslöffel Sahne

Braten Sie die Zwiebeln 10 Minuten in dem heißen Öl an, bis sie leicht gebräunt sind, aber nicht verbrennen.

Fügen Sie zwei Knoblauchzehen, die restlichen Gemüsesorten, Kräuter und Hefe hinzu und braten Sie alles für 4 bis 5 Minuten bei hoher Hitze an.

Gießen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es dann bei schwacher Hitze für 30 Minuten köcheln.

Filtern Sie die Brühe und stellen Sie sie zur Seite.

Geben Sie die Kastanien in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend das Wasser abgießen.

Legen Sie die verbleibenden Kastanien und Knoblauchknollen in eine Schüssel und braten Sie sie für 20 Minuten bei 200 °C im Ofen.

Lassen Sie die Knoblauchzehen abkühlen und schälen.

Geben Sie die Kastanien, die Knoblauch, den Wein und die Brühe in einen Topf mit Muskatnuss und lassen Sie alles etwa 10 bis 15 Minuten köcheln.

Mischen und in heißen Schalen mit einem Löffel Sahne servieren.