Sopa de beterraba lituana com almôndegas

Ingredientes

• Beterrabas cozidas (1/2 pacote, embalado a vácuo)
• Meia cebola pequena
• 1 cenoura pequena (ou metade de uma)
• Frango moído ou carne
• Uma pitada de sal
• Especiarias, a gosto.
• 1 ovo de galinha
• manteiga, óleo de girassol, 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 200 g de carne de porco moída
• 3 cenouras
• 2 a 3 cenouras cruas
• 1 cebola
• 1 talo de salsinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal
• 100 g de creme azedo
• Ervas frescas

Sopa com almôndegas: misture a carne moída com sal, especiarias e ovo de codorna.

Modele as bolinhas com as mãos ou com uma colher e mergulhe-as na água salgada fervente; se estiver usando carne em pedaços, espere que cozinhe.

Refogue a cebola picada em um pouco de manteiga, adicione a cenoura ralada e refogue, mexendo sempre.

Adicione um pouco de água e deixe ferver até que o líquido evapore.

Adicione as beterrabas raladas e cozinhe até ficarem macias, adicionando um pouco de óleo de girassol ou água, se necessário.

Polvilhe com farinha de trigo, misture bem e adicione à panela com a carne.

Deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos.

Sopa de legumes ralados: rale a cenoura, a beterraba e a raiz de salsa.

Refogue a cebola picada na manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe dourar.

Adicione a cebola às verduras raladas, adicione 1,5 litros de água, acrescente a carne moída e cozinhe até que as verduras estejam macias.

Sirva com creme azedo e ervas picadas.