Soupe de betteraves lituanienne aux boulettes

Ingrédients

• Betteraves cuites (1/2 sachet sous vide)
• 1/2 petit oignon
• 1 petite carotte (ou une moitié)
• Poulet haché ou viande
• 1 pincée de sel
• Épices, selon le goût
• 1 œuf de caille
• Beurre, huile, 1/2 c. à soupe de farine
• 200 g de porc haché
• 3 carottes
• 2 à 3 betteraves crues
• 1 oignon
• 1 racine de persil
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• Sel
• 100 g de crème aigre
• Herbes fraîches

Soupe aux boulettes : mélangez la viande hachée avec le sel, les épices et l'œuf de caille.

Formez des boulettes entre les mains ou à la cuillère et plongez-les dans l'eau salée bouillante ; si vous utilisez de la viande en morceaux, attendez qu'elle soit cuite.

Faites revenir l'oignon haché dans un peu de beurre, ajoutez la carotte râpée et faites revenir en remuant.

Ajoutez un peu d'eau et laissez étuver jusqu'à évaporation.

Ajoutez les betteraves râpées et faites revenir encore, en ajoutant un peu d'huile ou d'eau si nécessaire.

Saupoudrez de farine, mélangez et versez dans la casserole avec la viande.

Laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Soupe aux légumes râpés : râpez les carottes, les betteraves et la racine de persil.

Faites revenir l'oignon haché au beurre, ajoutez la farine et faites-la blondir.

Ajoutez l'oignon aux légumes râpés, versez 1,5 l d'eau, ajoutez le porc haché et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Servez avec de la crème aigre et des herbes hachées.