Zuppa lituana di barbabietole con polpettine

Ingredienti

• Barbabietole cotte (1/2 confezione sottovuoto)
• Mezza cipolla piccola
• 1 piccola carota (o mezza carota)
• Pollo macinato o carne
• Un pizzico di sale
• Spezie, a seconda dei gusti.
• 1 uovo di quaglia
• Burro, olio, 1/2 cucchiaino di farina
• 200 g di carne di maiale macinata
• 3 carote
• 2-3 barbabietole crude
• 1 cipolla
• 1 radice di prezzemolo
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• Sale
• 100 g di panna acida
• Erbe fresche

Zuppa con polpette: mescolate la carne macinata con sale, spezie e un uovo di quaglia.

Formate delle polpette con le mani o con un cucchiaio e immergetele nell’acqua salata bollente; se utilizzate carne a pezzi, aspettate che sia cotta.

Rosolate la cipolla tritata in un po' di burro, aggiungete la carota grattugiata e cuocete mescolando.

Aggiungete un po' d’acqua e lasciate sobbollire fino a quando l’acqua non si sarà evaporata.

Aggiungete le barbabietole grattugiate e cuocete a fuoco medio, aggiungendo un po' d’olio o acqua se necessario.

Cospargete con farina, mescolate e aggiungete alla casseruola insieme alla carne.

Lasciare cuocere per altri 10-15 minuti.

Zuppa di verdure grattugiate: grattugiate carote, barbabietole e la radice di prezzemolo.

Fate soffriggere la cipolla tritata in burro, aggiungete la farina e fatela dorare.

Aggiungete la cipolla alle verdure grattugiate, versate 1,5 litri di acqua, aggiungete la carne macinata e cuocete fino a quando le verdure saranno tenere.

Servire con panna acida e erbe tritate.