Litauische Rote-Bete-Suppe mit Klößchen

Zutaten

• Gekochte Rote Bete (1/2 Packung, vakuumverpackt)
• Eine halbe kleine Zwiebel
• 1 kleine Karotte (oder die Hälfte einer)
• Hackfleisch oder Fleisch
• Eine Prise Salz
• Gewürze, nach Geschmack
• 1 Eigelb
• Butter, Öl, 1/2 Teelöffel Mehl
• 200 g gemischtes Schweinefleisch
• 3 Karotten
• 2 bis 3 rohe Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Petersilie
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz
• 100 g Sauerrahm
• Frische Kräuter

Fleischbällchen-Suppe: Vermischen Sie das Hackfleisch mit Salz, Gewürzen und einem Hühnerei.

Formen Sie die Fleischbällchen entweder mit den Händen oder mit einem Löffel und tauchen Sie sie in das kochende, gesalzene Wasser. Wenn Sie Fleisch in Stücken verwenden, warten Sie, bis es gar ist.

Braten Sie die gehackte Zwiebel in etwas Butter an, fügen Sie den geriebenen Karotten hinzu und braten Sie alles unter Rühren an.

Fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es köcheln, bis das Wasser verdampft ist.

Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie sie weiter an, wobei Sie bei Bedarf etwas Öl oder Wasser hinzufügen.

Bestreuen Sie das Fleisch mit Mehl, vermischen Sie alles und geben Sie die Mischung in die Pfanne mit dem Fleisch.

Lassen Sie das Gericht weitere 10 bis 15 Minuten köcheln.

Gemüsesuppe mit geriebenem Gemüse: Reiben Sie Karotten, Rote Bete und den Stängel von Petersilie.

Braten Sie die gehackten Zwiebeln in Butter an, fügen Sie die Mehl hinzu und lassen Sie es goldbraun werden.

Fügen Sie die Zwiebel zu den geriebenen Gemüsen hinzu, gießen Sie 1,5 Liter Wasser darüber, geben Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie alles, bis das Gemüse weich ist.

Servieren Sie mit Sauerrahm und gehackten Kräutern.