Sopa lituana de betabel con bolitas

Ingredientes

• Zanahorias cocidas (1/2 paquete al vacío)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 zanahoria pequeña (o la mitad de una)
• Pollo molido o carne
• Una pizca de sal
• Especias, al gusto.
• 1 huevo de gallina de corral
• Mantequilla, aceite, 1/2 taza de harina
• 200 g de carne de cerdo molida
• 3 zanahorias
• 2 a 3 zanahorias crudas
• 1 cebolla
• 1 raíz de perejil
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Sal
• 100 g de crema agria
• Hierbas frescas

Sopa con albóndigas: mezcle la carne picada con sal, especias y huevo de codorniz.

Forme bolitas con las manos o con una cuchara y sumérgelas en agua salada hirviendo; si utilizas carne en trozos, espera a que se cocine.

Sofríe la cebolla picada en un poco de mantequilla, añade la zanahoria rallada y sofríe removiendo.

Añade un poco de agua y deja que se evapore.

Añada las zanahorias ralladas y cocine a fuego medio, añadiendo un poco de aceite o agua si es necesario.

Espolvoree con harina, mezcle y vierta en la olla junto con la carne.

Cocine durante otros 10 a 15 minutos.

Sopa de verduras ralladas: ralle zanahorias, remolachas y la raíz de perejil.

Sofríe la cebolla picada en mantequilla, añade la harina y cocina hasta que se dore.

Añade la cebolla a las verduras ralladas, vierte 1,5 litros de agua, agrega la carne picada y cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Sirva con crema agria y hierbas picadas.