Soupe de nid d'hirondelle au crabe

Ingrédients

• 3 g de nid d'hirondelle séché raffiné (yến sào)
• Os de porc et os de poulet
• 3 g de chair de crabe effilochée
• 1 g de vi cá (vessie natatoire séchée)
• Sel et assaisonnement au goût

Faites mijoter les os de porc et de poulet pour obtenir un bouillon concentré.

Effilochez la chair de crabe. Rincez le vi cá et laissez-le tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il gonfle uniformément.

Faites tremper le nid d'hirondelle dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le.

Disposez le nid d'hirondelle gonflé, le vi cá, la chair de crabe et le bouillon dans une terrine en porcelaine, puis assaisonnez à votre goût.

Faites cuire la terrine au bain-marie pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les filaments de nid d'hirondelle soient bien gonflés et qu'ils dégagent leur parfum caractéristique.