Schwalbennestsuppe mit Krabbe

Zutaten

• 3 Gramm getrocknetes, hochwertiges Schwalbennest (Yến Sào)
• Schweineknochen und Hühnerknochen
• 3 Gramm zerriebenes Krabbenfleisch
• 1 g von getrocknetem Schwimmblasen
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Kochen Sie die Schweine- und Hühnerknochen, um eine konzentrierte Brühe zu erhalten.

Entfernen Sie die Krabenhaut. Waschen Sie das Krabbliegel und lassen Sie es in lauwarmem Wasser einweichen, bis es gleichmäßig aufgequollen ist.

Legen Sie das Vogelnesthotel in warmes Wasser für etwa 10 Minuten ein, und nehmen Sie es dann heraus.

Legen Sie das aufgeblasene Vogelnester, das Fisch, das Krabbenfleisch und die Brühe in eine Porzellanterrine, und würzen Sie dann nach Ihrem Geschmack.

Backen Sie die Terrine im Wasserbad für etwa 30 Minuten, bis die „Vogelnesthärchen“ vollständig aufgegangen sind und ihren charakteristischen Duft freisetzen.