Zuppa di nido di rondine al granchio

Ingredienti

• 3 grammi di nido di rondine essiccato e raffinato (yến sào)
• Ossa di maiale e ossa di pollo
• 3 grammi di carne di granchio sfilacciata
• 1 grammo di vescica di pesce (vescica di pesce essiccata)
• Sale e spezie secondo il proprio gusto

Fate cuocere lentamente le ossa di maiale e di pollo per ottenere un brodo denso.

Sfilate la polpa dei gamberi. Lavate i gamberi e lasciateli ammorbidire in acqua tiepida fino a quando non si gonfiano uniformemente.

Lasciate ammorbidire il nido di rondine in acqua tiepida per circa 10 minuti, quindi scolatelo.

Disponete il nido di rondine, il pesce, la carne di granchio e il brodo in una terrina di porcellana, quindi condite a piacere.

Cuocere la terrina a bagnomaria per circa 30 minuti, fino a quando i filamenti simili a nido di rondine saranno ben gonfi e avranno rilasciato il loro caratteristico profumo.