Sopa de abóbora-manteiga

Ingredientes

• 1 abóbora-manteiga de tamanho médio
• 2 cebolas médias, descascadas e cortadas em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras de caldo de frango ou de legumes (1 litro)
• 1/4 de xícara de xérès suave (xérès cremoso)
• 1 colher de chá de noz-moscada

Préaqueça o forno a 200 °C.

Corte a abóbora ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes.

Descasque a cebola e a abóbora e esfregue-as com azeite de oliva. Cozinhe em uma assadeira descoberta por cerca de 1 hora, ou até que estejam macias. Deixe esfriar um pouco.

Adicione a polpa da abóbora a um processador de alimentos. Adicione a cebola e de 1 a 2 xícaras de caldo de frango. Bata até obter um purê liso.

Colocar em uma panela funda. Adicionar o alho, o vinho do Porto e as nozes de noz-moscada, e mexer em fogo médio.

Adicionar os demais ingredientes e cozinhar até que estejam bem quentes. Temperar a gosto.