Sobremesa gelada marmorizada de chocolate e creme

Preparo

1. Cubra o fundo e as laterais de um molde com gelo. ≈ 3 min
2. Congele por um período de tempo. ⏱ ≈ 2 h
3. Numa panela, misture o açúcar, a água e a crème de tartre. ≈ 3 min
4. Cozinhe até que o xarope engrosse bem. ⏱ ≈ 10 min
5. Bata as gemas até que fiquem amarelas e espessas. ⏱ ≈ 10 min
6. Adicione o xarope quente aos poucos, sempre batendo a mistura. ≈ 4 min
7. Cozinhe em banho-maria até engrossar, mexendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
8. Deixe esfriar. ⏱ ≈ 20 min
9. Bata a creme até que fique firme. ≈ 4 min
10. Adicione-a à mistura já fria. ⏱ ≈ 20 min
11. Despeje delicadamente na forma já com gelo. ≈ 3 min
12. Coloque no congelador para endurecer. ⏱ ≈ 2 h