Serpentone, strudel italiano de frutas secas

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo tipo 00
• 100 g de amêndoas doces e algumas amêndoas amargas, descascadas e finamente picadas
• 100 gramas de açúcar
• 12,5 ml de azeite de oliva
• uma taça de vinho doce
• 100 g de passas
• 75 gramas de nozes
• 10 ameixas secas
• 10 figos secos
• Duas maçãs
• 2 cerejas cristalizadas, para atrair a atenção da serpente.
• Folhas de azyme para cobrir a placa
• 1 ovo batido para dourar

Misture a farinha de trigo com metade do açúcar, metade do óleo e algumas colheres de água, até obter uma massa macia.

Deixe a massa descansar por pelo menos 20 minutos.

Enquanto isso, deixe as passas de molho. Pique as ameixas secas e as figos, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.

Lave bem as uvas, e depois misture-as com os outros frutos, juntamente com o açúcar e o óleo restantes.

Préaqueça o forno a aproximadamente 140 °C.

Adicione o vinho santo à mistura, e deixe descansar tudo por 30 minutos.

Espalhe a massa muito finamente sobre uma superfície limpa, usando um rolo. A superfície facilita o trabalho e evita que a massa grude.

Coloque a massa sobre a forma, deixando as bordas livres para fechar a torta.

Levante a folha de papel para deixar a massa cair lentamente sobre o recheio, e depois enrole o bolo em formato de cigarro.

Dê-lhe uma forma circular, como uma cobra enrolada. Coloque uma amêndoa na área da boca e duas cerejas cristalizadas como olhos.

Aplique uma camada fina de ovo batido para dar brilho.

Cubra a assadeira do forno com folhas de massa, coloque o bolo por cima e asse por 40 minutos.