Serpentone, włoski strudel z bakaliami

Składniki

• 300 g mąki 00
• 100 g migdałów, zarówno słodkich, jak i gorzkich, obranego i drobno posiekanego
• 100 gram cukru
• 12,5 ml oliwy z oliwek
• mały kieliszek wina Santo
• 100 g suszonych winogron
• 75 g włoskich orzechów
• 10 suszonych śliwek
• 10 suszonych fig
• Dwa jabłka
• 2 konfitowane śliwki, dla oczu węża
• arkusze azymu do pokrycia płyty
• 1 jajko ubite do uzyskania złocistego koloru

Wymieszaj mąkę z połową cukru, połową oleju i niewielką ilością wody, aż powstanie elastyczne ciasto.

Pozostawcie ciasto na co najmniej 20 minut.

W międzyczasie, namoczcie suszone winogrona. Pokrójcie suszone śliwki i figi, obierzcie jabłko i pokrójcie je na cienkie plasterki.

Dokładnie spłucz winogrona, a następnie wymieszaj je z przygotowanymi owocami, pozostałą ilością cukru i oleju.

Rozgrzej piekarnik do około 140 °C.

Dodaj wino santo do mieszanki, a następnie pozostaw wszystko na 30 minut, aby się połączyło.

Rozwałkuj ciasto bardzo cienko na czystej, umytej bez użycia środków zmiękczających, powierzchni. Taka powierzchnia ułatwia pracę i zapobiega przyklejaniu się ciasta.

Wymieszaj farsz z ciastem, pozostawiając brzegi wolne, aby móc później zamknąć całość.

Podnieś ściereczkę, aby powoli nakładać ciasto na farsz, a następnie zwijaj ciasto w kształcie cygara.

Nadaj mu okrągły kształt, jak węża zwiniętego. Umieść orzech w miejscu, gdzie znajduje się usta, a dwa suszone wiśnie jako oczy.

Posmaruj jajkiem, aby uzyskać efekt połysku.

Przykryj blachę do pieczenia arkuszami ciasta, połóż na niej ciasto i piecz przez 40 minut.