Serpentone, strudel italiano de frutos secos

Ingredientes

• 300 g de harina tipo 00
• 100 g de almendras dulces y algunas almendras amargas, peladas y finamente picadas.
• 100 g de azúcar
• 12,5 cl de aceite de oliva
• un vaso pequeño de vino dulce
• 100 g de pasas
• 75 g de nuez
• 10 ciruelas secas
• 10 higos deshidratados
• 2 manzanas
• 2 cerezas confitadas, para atraer a la serpiente.
• Hojas de azyme para cubrir la placa.
• 1 huevo batido para dorar

Mezcle la harina con la mitad del azúcar, la mitad del aceite y unas cucharadas de agua, hasta obtener una masa suave.

Deje reposar la masa durante al menos 20 minutos.

Mientras tanto, remoje las pasas. Pique las ciruelas secas y los higos, pela las manzanas y córtalas en rodajas finas.

Lave bien las uvas, luego mézclalas con las frutas que hayan sido preparadas junto con el resto del azúcar y el aceite.

Precaliente el horno a unos 140 °C.

Añada el vino dulce al mezclar, y luego deje reposar la mezcla durante 30 minutos.

Extienda la masa muy finamente sobre una superficie limpia, lavada y sin suavizantes. El trapo facilita el trabajo y evita que la masa se pegue.

Vierte la mezcla sobre el disco de masa, dejando los bordes libres para poder cerrar todo.

Levanta la tela para dejar que la masa vuelva a caer lentamente sobre la crema, y luego enrolla el pastel en forma de cigarrillo.

Dale una forma circular, como una serpiente enrollada. Coloque una almendra en la parte de la boca y dos cerezas confitadas como ojos.

Unten con huevo batido para que brille.

Cubre la bandeja del horno con hojas de masa, coloca el pastel encima y hornea durante 40 minutos.