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Semiya payasam, um doce indiano feito com macarrão de arroz e leite, originário do Kerala.

Semiya payasam, sobremesa de aletria com leite de Kerala

Sobremesas

O semiya payasam: macarrão de arroz frito em ghee, cozido em leite doce, aromatizado com cardamomo e decorado com nozes de caju e passas.

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Receita de Manojk, Sandeepndas, Rajithfars, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Sobremesa festiva do Kerala, o payasam de macarrão é preparado aquecendo primeiro os macarrões em ghee para evitar que grudem, antes de cozinhá-los no leite.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo10 min
  • Tempo de cozimento40 min
  • Descanso10 min
  • Total1 h
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanela
  • Custo estimado9,84 € 1,23 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

8 pessoas
  • 2,25 €
  • 1,58 €
  • 0,60 €
  • 0,22 €
  • 0,47 €
  • 0,35 €
  • 4,37 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Quebre os vermicélis em pedaços pequenos. ≈ 3 min
  2. Asse as delicadamente por cerca de 20 minutos em um pouco de ghee, sem deixá-las queimarem, e reserve.
  3. Toste as nozes de caju e os passas em um pouco de ghee.
  4. Aqueça o leite com o bicarbonato, que impede que ele forme espuma.
  5. Adicione os vermicélis grelhados e o açúcar, e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que os vermicélis estejam bem cozidos.
  6. Adicione o restante do ghee derretido, a cardamoma moída finamente, as nozes de caju e as passas, e misture bem. ≈ 4 min
  7. Retire do fogo, cubra e espere 10 minutos antes de servir.

A conta

Semiya payasam, sobremesa de aletria com leite de Kerala

  • 200 g de macarrão pequeno (tipo “semolina”)2,25 €
  • 1 litro de leite1,58 €
  • 50 g de nozes de caju0,60 €
  • 30 gramas de passas0,22 €
  • 5 gramas de cardamomo0,47 €
  • 500 gramas de açúcar0,35 €
  • 150 g de ghee4,37 €

Total9,84 €

ou seja, 1,23 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • panela
  • argamassa

Antes de começar

Ingredientes

  • 200 g de macarrão pequeno (tipo “semolina”)
  • 1 litro de leite
  • 50 g de nozes de caju
  • 30 gramas de passas
  • 5 gramas de cardamomo
  • 500 gramas de açúcar
  • 150 g de ghee
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (2 g)

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