Semiya payasam, dessert de vermicelles au lait du Kerala

Préparation

1. Cassez les vermicelles en petits morceaux. ≈ 3 min
2. Faites-les griller doucement environ 20 minutes dans un peu de ghee, sans les laisser brûler, puis réservez. ⏱ 20 min
3. Faites dorer les noix de cajou et les raisins secs dans un peu de ghee. ⏱ ≈ 7 min
4. Portez le lait à ébullition avec le bicarbonate, qui l'empêche de tourner. ⏱ ≈ 10 min
5. Ajoutez les vermicelles grillés et le sucre, et laissez bouillir en remuant jusqu'à ce que les vermicelles soient bien cuits. ⏱ ≈ 10 min
6. Ajoutez le reste du ghee fondu, la cardamome finement moulue, les noix de cajou et les raisins secs, et mélangez. ≈ 4 min
7. Retirez du feu, couvrez et attendez 10 minutes avant de servir. ⏱ 10 min