Semiya payasam, un dolce a base di vermicelli e latte tipico del Kerala.

Ingredienti

• 200 g di vermicelli (o pasta piccola simile)
• 1 litro di latte
• 50 g di anacardi
• 30 grammi di uva passa
• 5 grammi di cardamomo
• 500 g di zucchero
• 150 g di ghee
• Un pizzico di bicarbonato di sodio (circa 2 grammi)

Spezzare la pasta in piccoli pezzi.

Cuoceteli delicatamente per circa 20 minuti in un po' di ghee, facendo attenzione a non bruciarli, quindi metteteli da parte.

Rosolate le anacardi e le uva passa in un po' di ghee.

Porta il latte a ebollizione insieme al bicarbonato, che lo aiuta a non formare schiuma.

Aggiungete il vermicelle tostato e lo zucchero, e continuate a cuocere mescolando fino a quando il vermicelle sarà ben cotto.

Aggiungete il resto del burro chiarificato, la cardamomo macinata finemente, le noci di cocco e le uvetta, e mescolate.

Togliete dal fuoco, coprite e aspettate 10 minuti prima di servirlo.