Semiya payasam, un postre de fideos de leche originario del estado de Kerala, en India.

Ingredientes

• 200 g de fideos (vermicelles, también conocidos como semilya)
• 1 litro de leche
• 50 g de nuez de anacardo
• 30 gramos de pasas
• 5 gramos de cardamomo
• 500 g de azúcar
• 150 g de ghee
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (2 g)

Rompa los fideos en trozos pequeños.

Cocine las verduras a la parrilla a fuego lento durante unos 20 minutos, utilizando un poco de ghee, sin que se quemen, y luego resérvalas.

Tostar las nueces de anacardo y pasarlas por un poco de ghee.

Calienta la leche con el bicarbonato, que evita que se corte.

Añada los fideos cocidos y el azúcar, y deje hervir, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén bien cocidos.

Añada el resto del ghee derretido, el cardamomo molido finamente, las nueces de anacardo y las pasas, y mezcle bien.

Retire del fuego, cúbralo y espere 10 minutos antes de servir.