Salmonetes à tortosina, molho de tomate com anchovas

Ingredientes

• 1 kg de robalo
• Suco de limão siciliano, filtrado
• Um copo de água cheio de óleo fino.
• Meia folha de louro
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca em formato de “W”
• 2 xícaras de café cheias de molho de tomate espesso
• 2 dentes de alho
• Outro limão siciliano
• salsinha fresca
• 2 colheres de sopa de gordura de carne
• 2 anchovas salgadas

Limpe os mexilhões, deixe-os inteiros e deixe-os marinar com sal, suco de limão siciliano e azeite.

Após uma hora, coloque-os em uma assadeira, juntamente com o molho de marinada e a folha de louro, e cubra com farinha de rosca.

Asse em forno até estar totalmente cozido.

Na molho de tomate espesso, adicione o alho picado para dar sabor, seguido do suco dos camarões, do suco do segundo limão siciliano, a salsinha finamente picada, a gordura de carne bovina e as anchovas escorridas. Misture bem.

Despeje esta molho sobre os camarões e sirva imediatamente.