Salmonetes a la tortosina, salsa de tomate con anchoas
Filetes marinados en limón y aceite, cocinados al horno con laurel, y luego cubiertos con una salsa de tomate con ajo, perejil y anchoas.
En resumen: para 4 personas, 1 h 45 min en total (20 min de preparación, 25 min de cocción y 1 h de reposo), dificultad: media, unos 1,08 € por persona.
En Tortosa, los mejillones se cocinan al horno con una salsa de tomate, enriquecida con ajo, perejil y anchoas.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción25 min
- Reposo1 h
- Total1 h 45 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de cocciónMarinado y cocción en el horno
- Costo estimado4,31 € 1,08 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 0,11 €
- 0,34 €
- 0,03 €
- 2,11 €
- 0,10 €
- 0,11 €
- 1,15 €
- 0,36 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Lave los mejillones, déjalos enteros y marina con sal, zumo de limón y aceite.
- Después de una hora, colócalos en un recipiente apto para horno, junto con su jugo de marinado y una ramita de laurel, y luego cúbrelos con pan rallado.
- Hornea hasta que esté cocido.
- En la salsa de tomate espesa, añada ajo picado para darle sabor, luego jugo de langosta, jugo de limón, perejil finamente picado, grasa de ternera y anchoas remojadas y escurridas. Mezcle bien. ≈ 4 min
- Vierte esta salsa sobre los mejillones y sirve inmediatamente. ≈ 2 min
La cuenta
Salmonetes a la tortosina, salsa de tomate con anchoas
- Jugo de limón, filtrado0,11 €
- Un vaso lleno de aceite fino.0,34 €
- 2 cucharadas de pan rallado en forma de «bombilla»0,03 €
- 2 tazas de café llenas de salsa de tomate espesa.2,11 €
- 2 dientes de ajo0,10 €
- Otro limón0,11 €
- Perejil fresco1,15 €
- 2 cucharadas de grasa de ternera en forma de «cabeza»0,36 €
Total4,31 €
es decir, 1,08 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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