Salmão ao molho cremoso de vinho branco

Ingredientes

• 500 g de salmão selvagem ou orgânico
• 200 ml de vinho branco seco de boa qualidade
• 200 ml de creme de leite para cozinhar
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 1 gota de corante de caramelo
• Óleo de azeite
• Pimenta
• Sal
• Páprica doce
• Pimenta de Espelette
• Manjericão fresco com aroma de limão
• Tagliatelles ou arroz negro, para servir

Corte o salmão em pedaços pequenos e refogue-o delicadamente em um pouco de azeite em uma wok.

Desgrase com vinho branco e adicione a creme. Tempere com sal e pimenta, com cuidado.

Misture a salsa com a creme fresca.

Uma pitada de corante de caramelo confere cor à molho, e o páprica ajuda a harmonizar a cor com a do salmão.

Adicione pimenta de Espelette e finalize com manjericão fresco picado.

Sirva com tagliatelle ou arroz negro, e acompanhe com um vinho branco da mesma preparação.