Zalm met een romige saus op basis van witte wijn

Ingrediënten

• 500 g wild zalm of biologisch gekweekte zalm
• 200 ml droog, kwaliteitswijn
• 200 ml dikke crème
• 1 eetlepel roomkaas
• kleurstof voor voedingsdoeleinden
• olijfolie
• peper
• zout
• Paprikapoeder, zeer mild en smaakvol
• Espelettepeper
• Verse basilic met citroen

Snijd de zalm in stukken van de juiste grootte en bak deze in een pan met een beetje olijfolie.

Voeg witte wijn en room toe.

Kruid op een gematigde manier en voeg peper toe.

Verdeel de crème gelijkmatig over het oppervlak.

Voeg een druppel voedingskleurstof toe om de saus een kleur te geven, en pas de kleur aan met een beetje paprikapoeder.

De Espelette-peper geeft een pittige smaak, terwijl de fijngehakte basilicum en citroen een frisse toets toevoegen.

Daarnaast kan men pasta in de vorm van linten of zwarte rijst serveren.

Om het gerecht te begeleiden, is een witte wijn, die tijdens het koken gebruikt wordt, een goede keuze.