Saumon à la sauce crémeuse au vin blanc

Ingrédients

• 500 g de saumon sauvage ou de saumon d'élevage biologique
• 200 ml de vin blanc sec de bonne qualité
• 200 ml de crème épaisse
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• Colorant alimentaire
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel
• Poudre de paprikas, très douce et savoureuse
• Piment d'Espelette
• Basilic frais au citron

Coupez le saumon en morceaux de taille appropriée et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez du vin blanc et de la crème.

Assaisonnez avec modération et ajouter du poivre.

Épaississez avec la crème fleurette.

Ajoutez une goutte de colorant alimentaire pour donner une teinte à la sauce, puis ajustez la couleur avec un peu de paprika.

Le piment d'Espelette apporte une touche de piquant, tandis que le basilic haché et le citron apportent une touche de fraîcheur.

En accompagnement, on peut servir des pâtes en forme de rubans ou du riz noir.

Pour accompagner le poisson, un vin blanc, utilisé lors de la cuisson, est idéal.