Lachs in einer cremigen Sauce mit Weißwein

Zutaten

• 500 g Wildlachs oder biologischer Zuchtlachs
• 200 ml trockener, hochwertiger Weißwein
• 200 ml dickes Sahne
• 1 Esslöffel Crème fraîche
• Lebensmittelzusatzstoff
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver, sehr mild und schmackhaft
• Gorria
• Frische Basilikumblätter mit Zitrone

Schneiden Sie den Lachs in mundgerechte Stücke und braten Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an.

Fügen Sie Weißwein und Sahne hinzu.

Würzen Sie sparsam und fügen Sie Pfeffer hinzu.

Verdicken Sie mit der Crème Fleurette.

Fügen Sie einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, um der Sauce eine Farbe zu geben, und passen Sie die Farbe dann mit etwas Paprika an.

Das Gorria verleiht eine würzige Note, während das gehackte Basilikum und die Zitrone für Frische sorgen.

Als Beilage können Nudeln in Form von Bandnudeln oder schwarzer Reis serviert werden.

Um das Fischgericht zu begleiten, eignet sich ein Weißwein, der während der Zubereitung verwendet wird.