Fisch in Kokosmilch mit Kurkuma

Zutaten

• 1 großer Fisch mit weißem Fleisch (in Stücke geschnitten und gereinigt)
• 3 Stängel Zitronengras (zerdrückt)
• 1 große Zwiebel (fein gehackt)
• 2 kleine Zwiebeln (fein gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (zerdrückt oder fein gehackt)
• 1 Stück Ingwer (gerieben oder in feine Streifen geschnitten)
• 1 Stück frisches Kurkuma (gehackt oder fein gebrüht)
• 5 bis 10 kleine Vogelchilis (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 Esslöffel Kochfarbe
• 200 bis 250 ml Kokosmilch
• Salz
• Eine Prise Zucker, um den Geschmack auszugleichen.
• Eine Prise Geschmacksverstärker (optional)

Reiben Sie den Zitronengras, die Knoblauchzehen, die Schalotten, das Kurkuma, den Ingwer und die Chili, bis eine feine Paste entsteht.

Schneiden Sie die große Zwiebel grob auf und legen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Ölfarbe in einem kleinen Topf oder einer Pfanne.

Fügen Sie den gemahlenen Teig und die gehackten Zwiebeln hinzu, und lassen Sie es kurz köcheln, bis sich die Aromen entfalten.

Fügen Sie die Fischstücke in die Kasserolle und bedecken Sie sie mit der Marinade.

Gießen Sie die Kokosmilch in eine Schüssel und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Würzen Sie mit Salz, etwas Zucker und einem Geschmacksverstärker (optional), und rühren Sie dann vorsichtig um, damit sich die Kokosmilch nicht trennt.

Lassen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis der Fisch gar ist und die Soße etwas dicker geworden ist.

Servieren Sie sofort, heiß, zusammen mit Reis.