Zalm met klappermelk en kurkuma

Ingrediënten

• 1 groot vis met witte vis (in stukken gesneden en schoongemaakt)
• 3 stengels citroengras (geperst)
• 1 grote ui (fijn gesneden)
• 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
• 3 teentjes knoflook (gehakt of fijngehakt)
• 1 stuk gember (in plakjes of fijn gesneden)
• 1 stuk verse kurkuma (fijngehakt of in kleine stukjes)
• 5 tot 10 kleine rode pepers (afhankelijk van de gewenste pittigheid)
• 1 eetlepel kookolie
• 200 tot 250 ml klapermelk
• zout
• Een klein beetje suiker om de smaak te balanceren
• Een snufje smaakversterker (optioneel)

Pureer de citroengras, knoflook, ui, kurkuma, gember en chilipepers tot een gladde pasta.

Snijd de grote ui grof in stukken en zet deze apart.

Verwarm 1 eetlepel olieverf in een pan of koekenpan.

Voeg de fijngehakte bloem en de fijngehakte ui toe, en laat het even sudderen tot de geuren vrijkomen.

Voeg de stukken vis toe aan de pan en bedek ze met het mengsel.

Giet de room en voeg indien nodig wat water toe.

Breng zout, een beetje suiker en eventueel een smaakversterker aan, en roer zachtjes zodat de klapper niet breekt.

Laat het vis ongeveer 10 tot 15 minuten op middelhoog vuur garen, totdat de vis gaar is en de saus iets dikker is geworden.

Serveer direct, heet, met rijst.