Ryba w mleku kokosowym z kurkumą

Składniki

• 1 duży, biały ryba (pokrojona i oczyszczona)
• 3 łodygi cytrynowej (rozgniecione)
• 1 duża cebula (posiekana)
• 2 drobne cebulki (drobno posiekane)
• 3 ząbki czosnku (drobno posiekane lub starty)
• 1 kawałek imbiru (startego lub pokrojonego w cienkie plasterki)
• 1 kawałek świeżego kurkumy (startego lub drobno posiekanego)
• 5-10 małych papryczek chili (w zależności od preferowanego poziomu ostrości)
• 1 łyżka oleju do gotowania
• 200-250 ml mleka kokosowego
• Sel
• Odrobina cukru, aby zbalansować smak.
• 1 łyżeczka ekstraktu smakowego (opcjonalnie)

Posiekaj kolendrę, czosnek, cebulę, kurkumę, imbir i paprykę chili, aż uzyskasz gładką pastę.

Pokrój grubą cebulę na grube kawałki i odłóż na bok.

Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni lub w rondelku.

Dodaj posiekaną mąkę i drobno posiekany czosnek, a następnie podsmaż przez chwilę, aż aromaty się uwolnią.

Dodaj kawałki ryby do formy i obtocz je przygotowaną mieszanką.

Wlej mleko kokosowe i, jeśli to konieczne, dodaj odrobinę wody.

Doprawcie solą, odrobiną cukru i substancją wzmacniającą smak (opcjonalnie), a następnie delikatnie wymieszajcie, aby kokosowe mleko nie zrobiło grudek.

Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż ryba będzie ugotowana, a sos zgęstnieje.

Podawaj od razu, gorące, z ryżem.