Poisson au lait de coco et curcuma

Ingrédients

• 1 gros poisson à chair blanche (coupé en morceaux et nettoyé)
• 3 tiges de citronnelle (écrasées)
• 1 gros oignon (émincé)
• 2 échalotes (émincées)
• 3 gousses d'ail (écrasées ou émincées)
• 1 morceau de gingembre (pilé ou coupé en fines lamelles)
• 1 morceau de curcuma frais (pilé ou émincé)
• 5 à 10 petits piments oiseau (selon le piquant souhaité)
• 1 c. à soupe d'huile de cuisson
• 200 à 250 ml de lait de coco
• Sel
• 1 pincée de sucre pour équilibrer le goût
• 1 pincée d'exhausteur de goût (facultatif)

Pilez la citronnelle, l'ail, les échalotes, le curcuma, le gingembre et les piments jusqu'à obtenir une pâte assez fine.

Émincez grossièrement le gros oignon et mettez-le de côté.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole ou une poêle.

Ajoutez la pâte pilée et l'oignon émincé, puis faites revenir un instant jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajoutez les morceaux de poisson dans la casserole et enrobez-les de la préparation.

Versez le lait de coco et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Assaisonnez de sel, d'un peu de sucre et d'exhausteur de goût (facultatif), puis remuez doucement pour que le lait de coco ne tranche pas.

Laissez cuire à feu moyen environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la sauce un peu épaissie.

Servez aussitôt, bien chaud, avec du riz.