Pescado con leche de coco y cúrcuma

Ingredientes

• 1 pescado grande de carne blanca (cortado en trozos y limpio)
• 3 tallos de hierba de limón (machacados)
• 1 cebolla grande (picada)
• 2 chalotes (picadas finamente)
• 3 dientes de ajo (machacados o picados finamente)
• 1 trozo de jengibre (rallado o cortado en finas láminas)
• 1 trozo de cúrcuma fresca (rallada o picada)
• De 5 a 10 chiles pequeños (según el nivel de picante deseado)
• 1 cucharada de aceite de cocina
• Entre 200 y 250 ml de leche de coco
• Sal
• Una pizca de azúcar para equilibrar el sabor.
• 1 pizca de potenciador de sabor (opcional)

Tritura el limón, el ajo, los chalotes, el azafrán, el jengibre y los chiles hasta obtener una pasta fina.

Pique la cebolla grande en trozos grandes y reserve.

Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola o sartén.

Añada la masa rallada y la cebolla picada, y luego cocine por un momento hasta que los aromas se liberen.

Añada los trozos de pescado en la sartén y cúpelo con la preparación.

Vierta la leche de coco y añada un poco de agua si es necesario.

Sazone con sal, un poco de azúcar y un potenciador de sabor (opcional), y luego mezcle suavemente para evitar que la leche de coco se separe.

Cocine a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y la salsa haya espesado un poco.

Sirva inmediatamente, bien caliente, acompañado de arroz.