aardappelpuree met geitenkaas in plakjes

Bereiding

1. Doe de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met water. ≈ 3 min
2. Voeg ongeveer 2 eetlepels zout toe en breng aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
3. Bak gedurende 20 minuten, haal uit de pan en laat uitlekken. ⏱ 20 min
4. Laat ze afkoelen onder een straal van koud water. ⏱ ≈ 20 min
5. Schil ze met de hand wanneer ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken, maar nog niet helemaal koud. ⏱ ≈ 20 min
6. Snijd ze in kleine stukjes en leg ze in een kom. ≈ 8 min
7. Voeg de olijven, 60 ml olijfolie en de balsamico-azijn toe. ≈ 3 min
8. Breng zout en peper naar smaak toe en meng zachtjes. ≈ 4 min
9. Maak er geen pap van. ≈ 3 min
10. Leg deze mix even apart. ≈ 3 min
11. Breng de crème aan de kook in een andere kleine pan. ⏱ ≈ 10 min
12. Laat het koken totdat er ongeveer de helft van de crème over is, zonder dat het overloopt of dat je het moet afdekken. ⏱ ≈ 10 min
13. Doe de eierdooiers in een andere kom en klop ze lichtjes met een garde. ≈ 4 min
14. Haal de crème van het vuur zodra deze dikker wordt, en roer deze door het eiwit. ⏱ ≈ 10 min
15. Reserveer ongeveer 4 eetlepels van dit mengsel. ≈ 3 min
16. In een ander bakje, meng de peterselie met 30 ml olijfolie en kruid met zout en peper. ≈ 4 min
17. Plaats dit bekken aan de zijkant. ≈ 3 min
18. Zet de grill in de oven aan. ⏱ ≈ 35 min
19. Gebruik een taartvorm om 4 kleine rondjes te maken met het aardse mengsel in een ovenschaal. ≈ 3 min
20. Leg een stukje geitenkaas op elke schaal. ≈ 3 min
21. Doe 1 eetlepel van het overgebleven roommengsel op elke medaillon. ≈ 3 min
22. Plaats het gerecht onder de grill en verwarm tot de glazuur goed bruin is. ⏱ ≈ 10 min
23. Neem de kleine stukjes vlees voorzichtig op met een lepel en leg ze op individuele borden. ≈ 3 min
24. Giet een beetje olieverf over de peterselie en serveer. ≈ 2 min