Salada de feijão-branco com ervas

Ingredientes

• 300 g de feijão branco seco, deitados de molho durante a noite.
• 1 cebola média
• 30 g de salsinha picada
• 1 pimentão verde médio, picado
• 2 tomates médias, picadas
• 60 ml de azeite de oliva
• Suco de limão siciliano fresco ou vinagre, de acordo com o gosto.
• Sal, a gosto.
• pimenta, a gosto
• 1 ovo cozido, cortado em 4 fatias
• Algumas azeitonas pretas
• sumagre ou pimenta doce em pó

Escorra os feijões e cozinhe-os em água até ficarem macios. Escorra-os e coloque-os em uma tigela grande.

Esfregue a cebola com cerca de 1 colher de sopa de sal para remover o sabor amargo, depois enxágua e esprema bem antes de adicioná-la aos feijões.

Adicione a salsinha, o pimentão, os tomates, o azeite de oliva, o suco de limão siciliano, o sal e a pimenta aos feijões, e misture bem.

Prepare a salada em um prato de servir, decore com fatias de ovo e azeitonas, e finalize polvilhando com sumagre ou pimenta do reino.