Salada de batata finlandesa com alcaparras

Ingredientes

• 10 batatas grandes cozidas
• 1 cebola grande ou 200 ml de fatias de alho-poró
• 1 a 2 pepinos em conserva, com vinagre ou sal.
• 2 colheres de sopa de azeitonas
• 200 ml de maionese (ou creme azedo)
• 100 ml de creme para chantilly
• Sal

Descasque e corte as batatas cozidas, resfriadas e ainda firmes, em rodelas.

Corte os pimentos em conserva em cubos pequenos e pique a cebola finamente.

Misture delicadamente as batatas, a cebola, os pimentos em conserva e as azeitonas. Tempere com sal.

Bata a creme até que ela engrosse ligeiramente e adicione a maionese.

Despeje a molho sobre a salada.

Mantenha refrigerado, sob peso, por pelo menos 5 a 6 horas antes de servir.