Ensalada finlandesa de papa con alcaparras

Ingredientes

• 10 manzanas de arcilla grandes
• 1 cebolla grande o 200 ml de puerro en rodajas
• 1 o 2 pepinillos grandes, marinados en vinagre o en salmuera.
• 2 cucharadas de alcaparrás
• 200 ml de mayonesa (o de crema agria)
• 100 ml de nata para montar
• Sal

Descasque y corta las manzanas de tierra en rodajas, asegurándote de que estén frías y aún firmes.

Corte los pepinillos en cubos y pique finamente la cebolla.

Mezcle suavemente las manzanas, la cebolla, los pepinillos y las alcaparras. Añada sal.

Bate la crema hasta que espese ligeramente y luego incorpore la mayonesa.

Vierta la salsa sobre la ensalada.

Mantenga refrigerado, preferiblemente bajo peso, durante al menos 5 a 6 horas antes de servir.