Insalata di patate finlandese con capperi

Ingredienti

• 10 mele di terracotta di grandi dimensioni
• 1 cipolla grande o 200 ml di cipollotti a rondelle
• 1-2 cetrioli grandi, sott’aceto o in salamoia
• 2 cucchiai di capperi
• 200 ml di maionese (o panna acida)
• 100 ml di panna montabile
• Sale

Sbucciate e tagliate le melanzane cotte in pezzi a fette, assicurandovi che siano ancora sodde.

Tagliare i cetrioli sott’aceto a cubetti e tritare finemente la cipolla.

Mescolate delicatamente la terra, la cipolla, i cetrioli sott’aceto e le capperi. Aggiungete sale.

Montate la panna fino a quando non si addensa leggermente e incorporate la maionese.

Versate la salsa sull’insalata.

Mantenete il vino fresco, conservandolo in un luogo fresco e al riparo dalla luce, per almeno 5-6 ore prima di servirlo.